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蚕豆什么时候成熟?蚕豆什么时候上市?
2022-05-13

蚕豆属于豆类食品,早期的蚕豆比较鲜嫩,可以直接做炒食食用,等蚕豆老了以后,还可以晒干食用。那么,蚕豆什么时候成熟?蚕豆什么时候上市?

蚕豆什么时候成熟

每年的4、5月份,蚕豆开始上市,尤其对于上海人来说,好像几乎没有不喜欢吃蚕豆的。但是很多人都有过这样的经历,蚕豆吃多了以后,就会感觉消化不良,脾胃气滞。这时,把橘子皮剥下来后泡茶喝,或者用金桔,就能解决这个问题。除了肚子胀的不良反应外,小孩和老人尽可能不吃蚕豆,以免发生过敏等反应。

蚕豆的食用方法

1、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

2、制成蚕豆芽,其味更鲜美。

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

5、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆的食用价值

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

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